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  • 哥思达肉脯应符合哪些质量标准?

    2019-10-25308

      (1) 感官指标:色泽呈棕红色、深红、暗红色,色泽均匀,表面应油润透亮;味道鲜美、醇厚、咸甜适中,香味纯正,具有肉脯特有风味,无焦味、异味;厚薄均匀,无杂质;

      (2) 理化指标:水分含量≤20%,蛋白质≥40%,脂肪≤14%,氯化钠(以NaCl计)≤7%,总糖(以蔗糖计) ≤30%,亚硝酸盐≤30 mg/kg;

      (3) 微生物指标:细菌总数(个/克)≤30 000,大肠菌群(个/100克)≤40,致病菌不得检出。


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